今天小红来为大家带来的是海茄子和海参的营养价值区别，海茄子，让我们一起往下看看吧！

1、我们通常所说的海茄子，其实是海参的一种，属于光参。

2、 海参又叫海鼠，分为两类，一类是光参，一类是刺参。

(资料图片)

3、顾名思义，光参就是身上没有刺（即疣状突起），刺参就是身上有刺。

4、你吃的海茄子，是光参的一种，叫黄玉参，那么在广州有一种大乌参也属于光参。

5、我们说的刺参有：方刺参、梅花参和灰刺参。

6、其中灰刺参也叫辽参，其肉质厚，口感佳，营养价值丰富，所以它的品质最好。

7、其次是梅花参，因为其梅花参的体表的疣状突起呈现梅花的形状，故得名梅花参。

8、再次是方刺参。

9、 我们刚才说的大乌参，虽然不属于刺参，但是，它的营养价值也颇丰富，可以和刺参相媲美。

10、 海参具有抗癌养颜，延年益寿的功效。

11、所以现在的海参越来越被人所关注，价格越来越高。

12、 在价格方面，的确光参的价格要比刺参的价格便宜得多。

13、现在，普通的刺参（干制品）也要2000——3000元/500克，而光参只需要几百元甚至几十元（大乌参除外）。

14、 从营养价值上来讲，光参中所含的营养成分远不如刺参，刺参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。

15、刺参还含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。

16、微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。

17、而光参中的这些营养素的含量和其营养功效都较刺参低。

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