汤圆、元宵在元宵节成为餐桌上的C位，节日当天销售量也实现翻倍增长。2月5日，北京商报记者从多家零售、老字号企业处了解到，各色元宵、汤圆销量大涨，创新口味也受到消费者关注。仅北京稻香村，元宵总计划量近80万公斤，较去年增加了8%左右;汤圆总计划220万袋，比去年增加了10%左右。

老字号创新口味受关注

正月十五一早，北京稻香村门店门口排起长队，等待购买新鲜的元宵。除现场摇制外，今年在北京稻香村各线下门店里售卖的元宵，不仅延承了往年的什锦口味，还恢复推出了椰蓉元宵，都是十分受欢迎的传统味道。散装元宵有20个30元、20个45元的两种包装可以选择。另外，礼盒98元，内装3斤元宵。

而汤圆产品方面，北京稻香村既推出有黑芝麻、桂花山楂等传统馅料，也有黄米奶香、黄米榴莲、金沙奶黄等年轻人喜爱的流行味道，更有专为喜欢低糖口味的顾客准备的两款糖醇汤圆。

如今，打开微博、微信等社交平台，时常可以看到品牌粉丝发布黄米汤圆的创新烹饪方式。

盒马App上，福兔汤圆上架后快速“圈粉”消费者。不少消费者给出“可爱”“有创意”的评价。

据悉，今年北京稻香村元宵总计划量近80万公斤，较去年增加了8%左右;汤圆总计划220万袋，比去年增加了10%左右。从目前的销售趋势看，元宵、汤圆在节前基本上是供不应求的一个状态，同时也在加大产能，尽最大努力保障节日供应。

同时，北京稻香村在第十八营业部开设了现摇元宵，顾客在买元宵的同时，还可以感受到传统节日里的食俗文化和浓浓的节日氛围。

此外，北京稻香村相关负责人表示，还将速冻汤圆、速冻石磨元宵产品上线了自营小程序和外卖平台，更加方便顾客购买。

线上销售翻倍增长

元宵节前夕，汤圆、元宵的销售在外卖渠道便实现可观增长。饿了么数据显示，元宵节前一周，北京地区汤圆、元宵外卖订单量环比分别增长约2倍、1.2倍。从订单占比来看，汤圆占比超过八成。

在北京，汤圆外卖里最受欢迎口味前五的分别是赤豆汤圆、巧克力汤圆、黑芝麻汤圆、芋泥汤圆、玫瑰汤圆。黄米、酒酿等口味汤圆在北京的销量较去年同期有明显增长，其中黄米口味汤圆同比增长近6倍。

美团数据显示，2月1日以来，“元宵”和“汤圆”的搜索量分别环比上1317%、175%，即时零售销量分别环比上涨253%、39%。黑芝麻汤圆的销量最高，环比增长95%。尤其北京地区，“黑芝麻汤圆”销量环比上涨186%。全国“肉汤圆”的销量环比增长17%。其中，上海的“肉汤圆”销量环比上涨75%，杭州上涨316%。

餐厅借时令餐品吸客

“元宵节”元素在餐饮市场持续释放消费潜力。护国寺小吃起源店的榴莲馅元宵今年销量好于往年，每天100斤现摇元宵上架即被一抢而空。老北京餐厅紫光园在抖音、大众点评推出了伍仁、山楂、黑芝麻、巧克力四种石磨摇滚大元宵，并开通堂食套餐、自提套餐、外卖等多种服务以满足年轻人个性化的就餐需求。

据悉，紫光园门店线上、线下元宵的日均销量能达到上万斤左右，山楂和黑芝麻口味销售最为紧俏，线上套餐也为门店带来不少年轻顾客。

部分餐饮店还推出了山楂、巧克力、榴莲等馅料元宵，成为今年元宵节北方地区的新晋选择。其中，酸甜可口的山楂馅在沈阳关注度高于其他城市，相关口味的搜索量周环比增长450%;软糯细腻的巧克力和榴莲元宵则在北京的关注热度最高。

北京华天旗下的庆丰包子铺等品牌今年均加大了汤圆等产品的备货量。同时，多家知名餐饮品牌元宵节前的包间目前已经全部预订完毕。

在惠丰门丁肉饼店，每年元宵节都不会缺席的手摇元宵近日也如期开售。相关负责人表示，今年共推出8种口味的手摇元宵，除了玫瑰豆沙、五仁、桂花、黑芝麻等口味，还有木糖醇元宵。每年元宵节前一周，店里就会准备摇制手摇元宵，顾客可以购买手摇元宵回家品尝，还可以选择店内堂食。(北京商报记者 王维祎)

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